Onder "bbq-thermometer" vallen meerdere apparaten die weinig met elkaar gemeen hebben behalve dat er een cijfer op een schermpje of wijzerplaat verschijnt. Een insteekthermometer meet de kerntemperatuur op één moment, een draadloze of bluetooth/wifi-thermometer volgt die temperatuur continu terwijl de deksel dicht blijft, een infraroodmeter registreert alleen de oppervlaktetemperatuur, en de vast ingebouwde deksel-thermometer zegt vooral iets over de luchttemperatuur in de kamer. Wie het verkeerde type voor de verkeerde vraag gebruikt, trekt er de verkeerde conclusie uit.
Insteekthermometers: snel een cijfer, geen bewaking
Een insteekthermometer, ook wel instant-read genoemd, geeft binnen enkele seconden een aflezing nadat u de naald in het vlees steekt. Hij bewaakt niets tussentijds; u opent de deksel, meet, en sluit weer. Dat maakt hem geschikt voor een korte controle bij een steak of kipfilet, maar minder praktisch bij een rooksessie van uren. In insteekthermometer voor de bbq: zo werkt een instant-read thermometer staat hoe zo'n meter werkt en waar de beperkingen liggen.
Draadloze, bluetooth- en wifi-thermometers: bewaking zonder de deksel te openen
Bij lang garen — een spare rib, een pulled pork of een hele kalkoen — wilt u de kerntemperatuur volgen zonder telkens de deksel te openen en warmte te verliezen. Een draadloze thermometer stuurt de meting via een ontvanger of een app naar uw telefoon. Bluetooth werkt tot enkele tientallen meters, wifi kan ook op afstand van huis meesturen. Draadloze bbq-thermometer: bereik, gebruik en beperkingen en bluetooth en wifi bbq-thermometer: welke smart-thermometer past bij u leggen het verschil in bereik en gebruiksgemak uit.
Kernthermometer versus deksel-thermometer
Veel bbq's hebben standaard een thermometer in de deksel. Die meet de luchttemperatuur boven het vlees, niet de kerntemperatuur ín het vlees, en is dus geen vervanging voor een insteek- of kernthermometer. Op een kamado of smoker is die vast ingebouwde meter vaak ook nog eens verkeerd gekalibreerd af fabriek. Kernthermometer versus deksel-thermometer: wat meet u eigenlijk en vast ingebouwde deksel-thermometer op een kamado of smoker: wat u moet weten zetten dit verschil naast elkaar.
Dubbele-probe en infraroodthermometers
Een dubbele-probe thermometer meet twee punten tegelijk, bijvoorbeeld de kern van het vlees én de omgevingstemperatuur in de bbq, zodat u niet twee aparte meters nodig heeft. Een infraroodthermometer meet juist geen kerntemperatuur maar de oppervlaktetemperatuur van bijvoorbeeld een gietijzeren plaat, zonder aanraking. Beide typen dienen een ander doel dan een gewone kernthermometer; dubbele-probe thermometer: twee metingen tegelijk tijdens het bbq'en en infrarood thermometer voor de bbq: oppervlaktetemperatuur meten zonder aan te raken laten zien wanneer u ze inzet.
Analoog of digitaal
Ten slotte is er het onderscheid tussen een analoge wijzerplaat en een digitaal display. Een analoge meter heeft geen batterij nodig maar reageert trager en is lastiger nauwkeurig af te lezen; een digitale meter toont direct een exact cijfer. Analoge versus digitale vleesthermometer: welke is nauwkeuriger gaat in op het verschil in afleessnelheid en precisie.
