BBQ-thermometer kopen: waar u op moet letten voordat u kiest
Bepaal eerst hoe u de thermometer gaat gebruiken
Voordat u naar specificaties kijkt, is de belangrijkste vraag wat u er daadwerkelijk mee gaat doen. Grilt u vooral steaks, burgers en kipfilet die u kort en direct gaart, dan heeft u genoeg aan een instant-read model dat u even in het vlees steekt en binnen enkele seconden een aflezing geeft. Bereidt u regelmatig grotere stukken vlees die uren op de barbecue of in de smoker liggen, zoals een procureur of brisket, dan is een model met een sonde die tijdens het hele gaarproces in het vlees blijft zitten praktischer: u hoeft het deksel dan niet steeds te openen om te controleren.
Deze twee gebruiksdoelen vragen om verschillende eigenschappen. Een instant-read thermometer hoeft geen lange kabel of draadloze verbinding te hebben, terwijl een sonde voor langdurig gebruik juist gebaat is bij een goede verbinding op afstand, zodat u niet naast de barbecue hoeft te blijven staan. Meer over dit onderscheid leest u in het artikel over de insteekthermometer.
Meetmethode: sonde, dial of infrarood
De meeste thermometers voor thuisgebruik meten met een metalen sonde die de kerntemperatuur van het vlees meet, via een thermokoppel of thermistor. Dit is de enige betrouwbare manier om te weten wat er binnenin het vlees gebeurt, en dus de manier waarop u gaarheid het nauwkeurigst bepaalt. Een infraroodthermometer meet daarentegen alleen de oppervlaktetemperatuur, bijvoorbeeld van het rooster of de pan, en is dus geen vervanging voor een sonde als het om de kerntemperatuur van het vlees gaat, maar wel een handig hulpmiddel om te zien of uw grill al heet genoeg is.
Dial-thermometers met een wijzerplaat, vaak vast ingebouwd in het deksel van een kettle-bbq, geven vooral een indicatie van de omgevingstemperatuur in de bbq en zijn minder geschikt om precies te bepalen of een stuk vlees gaar is.
Nauwkeurigheid en meetbereik
Een goede thermometer wijkt niet meer dan ongeveer 0,5 tot 1 graad Celsius af van de werkelijke temperatuur. Bij kleinere afwijkingen valt dit in de praktijk nauwelijks op, maar bij een thermometer die meerdere graden kan afwijken, loopt u het risico vlees te vroeg van de bbq te halen of juist te lang te laten liggen. Hoe fabrikanten nauwkeurigheid aangeven en waarom dit precies uitmaakt, leest u in het artikel over nauwkeurigheid van een bbq-thermometer.
Ook het meetbereik verdient aandacht: gebruikt u vooral een kamado of smoker, dan is een breder bereik wenselijk dan bij een gewone gasbarbecue. Dit wordt verder toegelicht in het artikel over temperatuurbereik.
Verbinding: kabel, bluetooth of wifi
- Bedraad: de sonde zit via een hittebestendige kabel vast aan een display buiten de bbq. Betrouwbaar en zonder verbindingsproblemen, maar u blijft aan de kabellengte gebonden.
- Bluetooth: draadloos tot een beperkt bereik, meestal enkele tientallen meters, voldoende als u in de buurt van de bbq blijft.
- Wifi: verbindt via uw thuisnetwerk, waardoor u ook vanuit een andere ruimte of onderweg de temperatuur kunt volgen.
Welke keuze het beste past, hangt af van hoe ver u tijdens het koken van de bbq weg wilt kunnen zijn. Een uitgebreidere vergelijking staat in het artikel over de draadloze bbq-thermometer.
Waterbestendigheid en onderhoud
Een bbq staat buiten en krijgt te maken met regen, vet en condens. Een thermometer zonder enige IP-classificatie loopt bij vocht risico op corrosie in het batterijvak of de elektronica. Voor de meeste gebruikers is een spatwaterdicht model voldoende, maar wilt u de sonde ook makkelijk onder de kraan kunnen afspoelen, kijk dan naar een model met een hogere IP-classificatie. Dit onderwerp wordt uitgebreid behandeld in het artikel over de waterdichte bbq-thermometer.
Praktische zaken die vaak over het hoofd worden gezien
Denk ook aan het aantal sondes: heeft u meerdere stukken vlees tegelijk op de bbq liggen, of wilt u naast de kerntemperatuur ook de omgevingstemperatuur in de smoker meten, dan heeft u een model met minimaal twee aansluitingen nodig. Controleer verder de batterijduur: bij een lange bereiding van tien uur of langer wilt u niet halverwege zonder stroom komen te zitten. Een leesbaar display met achtergrondverlichting is prettig als u 's avonds of vroeg in de ochtend rookt.
Ga vlak na aankoop na of de thermometer nauwkeurig meet, bijvoorbeeld met de ijswatermethode, en herhaal dit regelmatig. Hoe u dit doet, staat beschreven in het artikel over een bbq-thermometer kalibreren. Weet u eenmaal welke kerntemperatuur u precies nastreeft, dan is de kerntemperatuurgids een handig naslagwerk per vleessoort.
